近所のスーパーに行ったところ、コノシロがお頭付の姿で並んでいました。
スーパーの鮮魚コーナーでコノシロを見るのは、初めてです。
ヒカリモノ好きな私は、お寿司でいただきたくなりました。
一晩強塩して、次の日冷蔵庫にあったダイダイと米酢で〆て、塩を洗います。
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ダイダイだけでは、酸味が足りないので米酢を足すと良い感じです。
コハダより成長して肉厚になっており、あぶらも乗っていて、コノシロの方
が好きかも。
ダイダイの果汁がコノシロをフルーティーに〆て、もうたまらなく美味しいお寿司になりました。
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秋田の純米酒「Ryuban」とともに。
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